Insgesamt gibt es bisher fünf Staffeln Family Guy.

Die erste Staffel ist recht kurz und besteht aus lediglich sieben Episoden, die Anfang 1999 ausgestrahlt wurden. Oftmals dient einem Sender die erste Staffel als Test ob das Konzept funktioniert und das Publikum die Serie annimmt, daher wird im ersten Jahr etwas vorsichtiger produziert.

Ähnlich war es übrigens mit den Simpsons, auch hier hat die erste Staffel lediglich 13 Episoden, alle weiteren jeweils über 20.

Die zweite Staffel besteht aus 21 Episoden und wurde im Zeitraum von Herbst 1999 bis Frühjahr 2000 ausgestrahlt.

Die dritte Staffel ist mit insgesamt 22 Episoden die längste und war lange Zeit auch die letzte Staffel, da die Einschaltquoten von Familyguy einfach nicht den Erwartungen der Auftraggeber entsprachen.

Erstaunlicherweise verkauften sich allerdings die DVDs recht gut, deswegen viel 2004 die Entscheidung, weitere Staffeln zu produzieren. Die vierte Staffel startete in Amerika im Mai 2005 und hatte zunächst 13 Episoden. Während der Produktion entschied man sich jedoch, drei Episoden zu einem Film umzuschneiden (Stewie Griffin - The Untold Story), der seit 27. September 2005 in USA auf DVD erworben werden kann. Die vierte Staffel wurde dadurch um drei Episoden kleiner und hat daher nur noch 10 Episoden.

Nach der Sommerpause 2005 ging man nahtlos in die fünfte Staffel über, die aus 12 Episoden besteht.

Noch kurz ein Wort zur Nummerierung; Jede Episode hat eine dreistellige Nummer, sie gibt die Staffel an (z.B. 100 für "erste Staffel") und die laufende Nummer innerhalb dieser Staffel (z.B. Episode 214 ist Episode 14 der zweiten Staffel).

Darüber hinaus gibt es einen Produktionscode. Er gibt die Reihenfolge an, in der die Episoden produziert wurden. Oft hat dies aber recht wenig mit der Reihenfolge innerhalb einer Staffel zu tun. Ein Produktionscode bei Family Guy sieht beispielsweise so aus: 1ACX06. Dies bedeutet, die Episode wurde im ersten Block produziert, "ACX" ist einfach ein Platzhalter für eine Family Guy Episode und "06" ist wieder eine laufende Nummer.

Oft werden Episoden nicht nach Staffelnummern sondern nach Produktionscode sortiert. Eigentlich kann das jeder machen wie er will, hier jedenfalls dienen die Staffeln als Basis für die Reihenfolge.